Stralsunder
Gabelrollmops
süß-sauer eingelegt
mit einer Gewürzgurke eingerollt
Zutaten:
Heringsfilet, Wasser, Zucker, Essig, Gewürze (enthält Senfsaat), Salz
Hering (Clupea harengus) gefangen
im Nordostatlantik (FAO 27)
Unterfanggebiet: Nord- und Ostsee
Fanggerätekategorie: Schleppnetz
Kühl lagern, bei +7° bis zu 3 Wochen haltbar.
Durchschnittliche Nährwerte im abgetropften Erzeugnis je 100g:
Brennwert 901 KJ
215 Kcal
Fett 7.2 g
dav. gesättigte Fettsäuren 2.4 g
Kohlenhydrate 0.9 g
davon Zucker 0.5 g
Eiweiß 13.4 g
Salz 2.8 g
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Für den waschechten Stralsunder Gabelrollmops werden unsere Bismarckheringsfilets mit einer Gewürzgurke eingerollt.
Jedes Heringsfilet wird in unserer kleinen Produktionsküche in der Heilgeiststraße 10 von Hand von seiner Haut befreit und anschließend mit Gewürzen verfeinert und einer Gewürzgurke eingerollt.
